Martina Bonello predstavljat će Južnu Europu i Mediteran na Grand Finalu natjecanja S.Pellegrino Young Chef Academy 2027. u Milanu. Mlada chefica izborila je pobjedu na regionalnom finalu održanom u Bukureštu, gdje je žiri osvojila autorskim jelom ‘Echoes of Malta: rabbit, prawn and wild aromatics’, inspiriranim malteškim okusima i samoniklim aromatičnim biljem.
Bonello je uz regionalnu pobjedu osvojila i nagradu Fine Dining Lovers, koja se dodjeljuje chefu čije jelo najbolje izražava osobna uvjerenja i kulinarsku filozofiju. U pripremama za svjetsko finale surađivat će s mentorom Steveom Sciclunom, uz čiju će podršku dalje razvijati jelo i usavršavati svoj pristup kuhanju.
Hrvatski chef nagrađen za održivost
Hrvatska je u regionalnom finalu imala trojicu predstavnika, Davida Halilovića i Eugena Žinića iz rovinjskog restorana Cap Aureo te Tonija Grgurevića iz zagrebačkog restorana Noel. Posebno priznanje osvojio je Halilović, dobitnik nagrade S.Pellegrino for Social Responsibility za jelo ‘The Textures of Land and Sea’, kojim je pokazao pristup gastronomiji usmjeren na održive prakse.
Riječ je o jednoj od triju posebnih nagrada dodijeljenih tijekom regionalnog finala. Asterios Karaiskos osvojio je Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, koja prepoznaje povezivanje tradicije i suvremenosti, dok je Bonello pripala nagrada Fine Dining Lovers. Sva trojica dobitnika natjecat će se za odgovarajuće globalne nagrade na završnom događanju u Milanu 2027. godine.
Svjetska pozornica gastronomije
Regionalno finale okupilo je mlade kulinarske talente iz Južne Europe i Mediterana, a njihove kreacije ocjenjivao je stručni žiri u kojem je bio i hrvatski chef Hrvoje Kroflin iz restorana Mano2, uz još četvero međunarodnih članova.
Na Grand Finalu u Milanu Martinu Bonello očekuje susret s impresivnim međunarodnim žirijem koji okuplja neka od najistaknutijih imena svjetske gastronomije: Enrica „Chicca” Cereu (Da Vittorio), Rodolfa Guzmána (Boragó), Junghyuna „JP-a” Parka (Atomix), Pichayu „Pam” Soontornyanakij (Potong), Jessicu Rosval (Al Gatto Verde), Anu Roš (Hiša Franko) i Martina Ruggierija (Maison Ruggieri).
Za hrvatsku gastronomsku scenu nastup u Bukureštu bio je prilika za predstavljanje nove generacije chefova na međunarodnoj pozornici. Halilovićevo priznanje pritom je dodatna potvrda da se održivost sve snažnije afirmira kao važan dio suvremenog kulinarskog promišljanja, uz kreativnost, tehniku i osobni autorski potpis.